優秀な食材について！

どの様な食材が現代病によいのかいくつか挙げて見よう！

＊　豚足
　　　　　　　ゼラチン質の所に血管を丈夫にするのに必要なコラーゲンがたくさん
　　　　　　　含まれる。

＊　イカスミ
　　　　　　　ムコ多糖体が多く含まれ、あるマウスの実験では６割から７割のマウス
　　　　　　　からガン細胞が消えたとのデータもあると聞く。

＊　ワカメ
　　　　　　　海草に含まれるカリウムは高血圧を抑え、アルギン酸はコレステロール
　　　　　　　の増加を防ぐ。ガン、脳内出血、心筋梗塞などと闘う力があるとされる
　　　　　　　。

＊　切干大根
　　　　　　　ビタミンB1、B2、C、D、鉄、ニコチン酸、カルシウム、カリウム
　　　　　　　すべてが含まれ非常に栄養価が高い。

＊　ゴーヤ（にが瓜）

　　　　　　　100g 中 120mg もビタミンC を含んでおり加熱調理後も100mg 残っ
　　　　　　　ている。
　　　　　　　ビタミンC は、細胞や骨などの形成に必要なコラーゲンを作り出すのに
　　　　　　　主要な役割を果たし風邪などのウイルス性の感染症を防ぎストレスから
　　　　　　　の回復にも役立つ。
　　　　　　　食品添加物亜硝酸塩と天然のジエチルアミンが反応してニトロソアミン
　　　　　　　（発ガン性物質）が生じるが、ビタミンC を同時に多量に摂取すると打
　　　　　　　ち消されると言われる。

＊　トマト
　　　　　　　”トマトが赤くなると医者が青くなる。”と昔から言われる位、栄養価
　　　　　　　の高い完熟した真っ赤なトマトが市場に出回ると患者の数が減り商売上　　
　　　　　　　がったりの医者の顔が青くなるというもの。
　　　　　　　トマトは、ビタミンA やC が豊富でその他のビタミン、ミネラル、無機
　　　　　　　質（カリウムなど）もバランスよく含まれている。
　　　　　　　トマトに豊富に含まれているリコピン（カロチノイドの一種）は、LDL
　　　　　　　コレステロールの酸化を抑制する抗酸化物でその抑制力は、βーカロチ
　　　　　　　ンよりもはるかに強力なものである。これは、心臓血管に関する病気を
　　　　　　　予防すると言われる。
　　　　　　　トマトに含まれるリコピンは、スイカの約２倍ピンクグレープフルーツ
　　　　　　　	の３倍以上ある。カロチノイドは、ガンを含む成人病から老人病まで体
　　　　　　　の中であらゆる悪事を働いている活性酸素（フリーラジカル）を除去す
　　　　　　　ることで脚光を浴びている。